Не пропусти

Какой напиток заменял русским чай

Какой напиток заменял русским чай

Первое упоминание чая в России датируется 1618 годом. Тогда царь Михаил Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков с темными ароматными листьями. Традиция заваривать чай в самоваре и распивать его всей семьей за большим столом стала формироваться только под конец правления Петра I. Но еще очень долго чай не был так популярен, как другие напитки, известные на Руси.

Московские, Владимирские, Рязанские и Ростовские земли считаются родиной напитков, основанных на мёде. Первые упоминания о медовухе и сбитне относятся аж к XIII веку. Их пили на пирах, свадьбах и похоронах утром, перед началом трудного дня и вечером, отдыхая после работы.

Технологии производства и варианты названий с веками менялись, но суть оставалась прежней. Медовуха — слабоалкогольный напиток, который изготавливали из мёда, используя хмель. Задолго до появления хлебного вина, то есть, фактически самогона, это было самый популярный напиток у всех русских мужчин.

Сбитень — горячий сытный напиток, который обожали даже дети. В нём, помимо мёда присутствовала патока и тёртый корень хрена. Эти ингредиенты, как, впрочем и хмель, в медовухе создавали особый согревающий эффект. Поэтому, в основном их потребляли в холодное время года, когда простуды и обморожения были не редкостью.

Задолго до появления китайского чая в Новгороде, много веков являвшемся главным купеческим городом всей Руси, тоже заваривали темные ароматные листья и пили их настой по утрам и вечерам. Только трава эта называлась кипрей, или в современном варианте – иван-чай, и она до сих пор произрастает на территории России.

Популярность этого напитка вскоре вышла за пределы северо-восточных областей: иван-чай стали заваривать и в Москве, и в Киеве, его пили мещане в тавернах и купцы в своих особняках. Но еще очень долго в Российской империи напиток из кипрея называли только копорским чаем, потому что изначально производили его в селе Копорье, что под Санкт-Петербургом, а позже стали делать и в других северо-восточных городах, в Тверской и даже Ржевской губернии.

О квасе можно сказать — сколько веков стоит Киев, столько славяне знают квас. Первые упоминания о нём имеют отношение к самым ранним киевским летописям, и согласно этим данным, квас был напитком пиров. Очевидно, вплоть до XII века это был густой и единственный на Руси крепкий алкоголь, и славянское слово квасить тогда означало ровно тоже самое, что у нас и сейчас, правда, в жаргонном варианте.

А уже с XIII века здесь стали изготавливать квас и как слабоалкогольный напиток, и потребляли его уже не только на праздники, но и в будни, особенно в теплое время года. Имеющаяся в этом напитке кислинка прекрасно утоляла жажду. И хотя технология приготовления кваса тоже постепенно менялась, он как был, так и остается кисловатым напитком на основе брожения из муки и ржаного или ячменного солода.

Постепенно квас завоевал популярность во всех регионах России, но основное его время — лето, когда очень хочется пить. Поэтому в большинстве своем его и до сих пор потребляют именно в юго-восточных славянских землях, где помимо лета, весна и осень часто бывают теплыми.

Западные славяне стали первыми готовить кисели, но в древности это были не сладкие десерты, а самостоятельное густое блюдо, которое пили, вернее, ели по утрам.

На ночь в холодной воде замачивали молотые зерна овса, пшеницы или гороха, все это кисло и превращалось в желеобразное месиво. Затем в него добавляли молоко или масло и завтракали. Такое блюдо было очень полезно для желудка. Постепенно о нём узнали и в других областях Руси, в некоторых областях, например, в Костромской губернии, запаренная кипятком овсяная мука, превратившаяся в кисель, на многие века стала традиционным поминальным блюдом.

Когда в XIX веке в России широкое распространение получил картофель и появился крахмал, именно белорусы первыми начали варить фруктово-ягодные напитки, которые и назвали киселями. С того времени кисели из малины, ежевики, вишни, клюквы завоевали большую популярность и не только в нашем отечестве. Многие иностранцы пробуя сладкий кисель отмечают, что это самый интересный русский национальный напиток.

Южнорусский край исстари богат ягодами и фруктами, поэтому там традиционно пили взвары или узвары. Казачки и другие донские и кубанские крестьянки с лета заготавливали ягоды и фрукты, сушили их на солнце, а затем зимой периодически готовили узвары — своеобразные компоты из сухофруктов. Сладкие на вкус и богатые витаминами, узвары пользовались особенным успехом у детворы.

Крымские женщины для своих детей тоже варили вкусные напитки из ягод, но называли их по-другому. Пока существовала Византия, то есть вплоть до XV века, полуостров находился в тесной связи с этой империей и крымчане многое переняли у византийцев. В частности, они с удовольствием пили мурсу — воду с добавлением меда, которую любили даже византийские императоры. Но крымчане стали в неё класть лесные и садовые ягоды, варить на медленном огне, а затем пить охлажденным. Напиток получил название морс, и спустя несколько веков стал известен и за пределами полуострова.

Территория Казанского ханства стала Россией только во второй половине XVI века и тогда русичи впервые узнали, что вместо взваров и медовухи по утрам можно пить айран. Это напиток на основе катыка и ключевой воды. Катык татары готовили из кипяченого молока при помощи сквашивания, которое осуществляли обычно в тепле в течение 6-10 часов, при этом избегая тряски и перемешивания. Поэтому айран получался одновременно легким и густым. Он очень вкусен и полезен практически при любых заболеваниях желудка. Не сразу, но со временем русские люди оценили его замечательные свойства и даже стали им вместо кваса заливать окрошку.

Когда на Руси появился китайский чай и его стали заваривать в каждом доме, то никакие другие напитки не исчезли из обихода, за исключением чая из кипрея. И по сей день вряд ли какой праздник в России обходится без морсов, узваров, киселей и сбитней, не смотря на обилие всевозможных зарубежных питьевых новинок.

Самые читаемые:

Был ли Богдан Хмельницкий сторонником России
Богдан Хмельниц...
В ГОРНЯЯ… В ГОРНЯЯ… К СВЕТУ!
Во второе воскр...
Мы не только наследуем Землю наших предков, мы берем ее взаймы у наших детей
Мы не только на...
5 грандиозных строек, которые изменят Россию
За последние де...
5 шокирующих фактов из жизни коми
Haзвaниe нapoдa...
7 главных русских богатырей
Имена первой тр...
7 московских чудотворных икон
Любая икона чуд...
8 чудо света
8 чудом света н...
10 профессий, которые считались нечистыми на Руси
Как известно, в...
Keм пo нaциoнaльнocти былa Poкcoлaнa нa caмoм дeлe
Keм пo нaциoнaл...
Александр II: история царя-освободителя
Он вошел в исто...
База Баранова, прием!
В арктической п...
Броня крепка: три броненосца русского флота
В начале XX век...
Был ли у Петра I сводный брат
Нераскрытые тай...
Вселенская родительская суббота
В этот день мы ...
Главные пророчества православных старцев о России
Предсказание бу...
Главные факты о Савве Мамонтове
15 октября 1841...
Девушки каких народов России считаются самыми красивыми
Девушки каких н...
Загадки Великого княжества Литовского
Литовским князь...
Истребитель зомби - 2
Продолжаем тему...
Каким был традиционный ужин в канун Рождества
Праздничный ужи...
Какое тайное письмо использовалось на Руси
Тайное не всегд...
Какой представляли на Руси лихорадку
На Руси считало...
Какую катапульту придумал да Винчи
Он ратовал за г...
Кто такие субботники
В времена царст...
Манеры дворянина: чему учил первый русский учебник этикета
Манеры дворянин...
Начальник Антарктики
Валерий Лукин, ...
Не учите нас родину любить!
Сегодня модно г...

О admin

x

Check Also

О встречах

Если вы отрешитесь от обычного чтения Евангелия и прочтете его новыми глазами, посмотрите, как оно построено, то вы увидите, что, кроме встреч, в Евангелии вообще ничего нет.

Нужны ли России французские Мистрали?

Россия, как стало известно РИА Новости от знающих людей, дала французам срок до конца ноября для выполнения контракта о поставке вертолётоносца Мистраль. Если этого не произойдет, французам придется платить неустойку.

Нужно ли занавешивать иконы

Являясь произведениями христианского искусства, иконы порой становятся объектами поистине языческого поклонения. Люди не всегда способны отличить рукотворный образ конкретного святого от него самого.

Нужна ли была Аляска России

В 1867 между Российской империей и США было подписано соглашение, согласно которому Россия продавала Штатам Аляску и все принадлежащие ей территории в Северной Америке за 7,2 миллиона долларов.

Ночь открытых книг

Из всего многообразия открытых в ночь с 19 на 20 апреля библиотек Москвы, мы выбрали Библиотеку им. Ленина, кстати, самую большую в Европе: ее хранилище насчитывает 43 миллиона книг.

Ночь музеев 2014: расписание Кириллицы

17 мая 2014 года ночь музеев ожидается пребогатая: сотни откроются до полуночи, а то и до первого, второго часа ночи. Длинный гид обычно только сбивает, и мы выбрали по одному музею в четырех городах.

Нос с горбинкой: у каких народов искать такую форму

Нос с горбинкой: у каких народов искать такую форму Ученые могут обосновать, почему внешность человека зависит от климата местности, в которой он проживает — вплоть до курчавости волос и цвета кожи, но почему у одних народов носы бывают с горбинками, в то время, как у других, живущих в таких же условиях, они могут быть прямыми или курносыми, точно не знает никто.

Нос с горбинкой: у каких народов есть такая форма

Ученые могут обосновать, почему внешность человека зависит от климата местности, в которой он проживает — вплоть до курчавости волос и цвета кожи, но почему у одних народов носы бывают с горбинками, в то время, как у других, живущих в таких же условиях, они могут быть прямыми или курносыми, точно не знает никто.

Норфолкские яблочки для русской пастилы

Коломенская пастила, завоевавшая не только маленький городок, но и всю страну, была признана недавно официальной сладостью Года культуры России в Великобритании.

Новые старые памятники архитектуры

13 ноября 2013 года Комиссия Правительства Москвы по рассмотрению вопросов осуществления градостроительной деятельности в границах достопримечательных мест и зон охраны объектов культурного наследия одобрила включение в единый государственный реестр объектов культурного наследия 15 исторических объектов, расположенных в разных частях Москвы.

Новое Лето спасения

Сегодня, 14 сентября - Новый Год. Если быть точным - Новое Лето, Новолетие. Не нужно спешить за мандаринами и тем более - откупоривать шампанское. Новолетие - это о душе, о спасении и надежде.

Новогодний стол по-русски

Новый год уже совсем близко. Если вы собираетесь отпраздновать его дома, в кругу самых близких людей, то, несомненно, уже разрабатываете меню новогоднего вечера. Салат оливье, селедка под шубой, наверняка, уже в списке.

Новогодние ярмарки

Осталось чуть больше, чем две недели до Нового года. По всей стране открываются многочисленные ярмарки. Почти каждая из них представляет товары народных промыслов.

Новгородский погром Ивана Грозного: фальсификация или правда

Новгородский погром Ивана Грозного: фальсификация или правда В русской истории много темных пятен, которые осветляются только гипотезами, а порой и фантазиями историков.

Новгородский погром Ивана Грозного: а был ли мальчик?

"Новгородский погром Ивана Грозного": а был ли мальчик? В русской истории много темных пятен, которые осветляются только гипотезами, а порой и фантазиями историков. Особняком здесь стоит погром Новгорода опричниками, который начался 12 января 1570 года.

Новгородский погром

В русской истории много темных пятен, которые осветляются только гипотезами, а порой и фантазиями историков. Особняком здесь стоит погром Новгорода опричниками, который начался 12 января 1570 года.

Новая урбанистика

В России более 1000 городов. Если не считать Москву с Питером и несколько других городов-миллионников, жизнь в большинстве из них едва ли можно назвать очень комфортной.

Новая колонизация

Проблема освоения колоссальных сибирских территорий может довольно скоро приобрести дополнительную остроту, поскольку политика, экономика и градостроительство сдвинутся в сторону Арктики.

Нилова пустынь

Отечества, преподобне, удалився, в пустыню вселился еси, и, на остров Селигера езера возшед, жестоко житие показал еси, и, многих добродетельми удивив, дарования чудес от Христа приял еси… 1528 год.

Нил Сорский

Великий старец России, духовный лидер нестяжателей, преподобный Нил Сорский известен и как один из самых глубоких духовных писателей Православия. Святой Нил Сорский происходил из рода бояр Майковых и родился в 1433 г. Монашеский постриг принял в Успенском Кирилло-Белозерском монастыре.

Никольск

Любите ли вы Никольск так, как люблю его я. Пожалуй, все слышали, а многие даже побывали в Вологде и Великом Устюге. Но вот о городе Никольск на самом востоке области не слышали даже заядлые путешественники.

Николай Склифосовский: революционер в мировой медицине

Николай Склифосовский: революционер в мировой медицине Нет в России человека, кто бы не слышал этой фамилии. Это неудивительно - Николай Васильевич совершил настоящую революцию в мировой медицине.

Николай Лесков

Сегодня День Рождения великого русского писателя Николая Семеновича Лескова. В этот день 16 февраля 1831 года в небольшом селе Горохово Орловской губернии и родился создатель "Левши" и "Леди Макбет Мценского уезда". Его отец, выходец из духовенства, служил в палате по уголовным делам.

Николай Гоголь: страшные загадки, которые оставил писатель

Николай Гоголь: страшные загадки, которые оставил писатель Я почитаюсь загадкою для всех, никто не разгадает меня совершенно - говорил писатель сам о себе. Подобно многим своим персонажам, Гоголь и сам стал полуфантастической фигурой.