Не пропусти

Блины и не только

Блины и не только

Вот и наступила Масленица — праздник, справедливо считающийся одним из самых кулинарных во всем году. Блины, блины, блины! Пшеничные, гречневые, овсяные, пшенные, заварные, дрожжевые… Мы говорим Масленица, подразумеваем блины. Эти радостные дни издавна пропитаны их вкусным запахом.

Раньше, пишут в старых книжках, в воскресенье накануне сырной недели старшие в семье женщины выходили на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и, призывая месяц выглянуть в окно и подуть на опару, приготовляли ее из снега[1].

А уж как ели блины в старину! Вот сами почитайте. Это отрывок из книги известного русского ученого-этнографа А.В.Терещенко:

Блины и не только

Кстати, если вы обратили внимание, настоящие русские блины – гречневые. Это сегодня все мы привыкли делать их из пшеничной муки, а раньше ее использовали нечасто. Что, в общем, легко объяснимо: даже белый ситный хлеб был скорее праздничным угощеньем.

Ну и, конечно, привычная ассоциация – к теще на блины. Откуда она? Дело в том, что на Руси у молодых семей, которые отделились от родителей после свадьбы, действительно была такая традиция. Тещи учили дочек печь блины. Заранее припасались все необходимые принадлежности: таган, сковороды, половник и кадушка для опары. Тесть должен был принести мешок гречневой муки и коровье масло. Приглашение тещи считалось за великую честь. Неуважение зятя к этому обычаю считалось бесчестием и обидой, и было поводом к возможной вражде между ним и тещей.

Блины и не только

Впрочем, не следует считать, что блинная традиция на масленицу существовала на Руси повсеместно. Вот что отмечает та же Екатерина Авдеева (известный русский кулинар XIX века, — как пишет В.Похлебкин, — первая женщина автор кулинарной книги в России). Не знаю, почему не вошли в употребление гречневые блины в Сибири, но только там их почти не знают, а пекут на масленице тонкие, молочные блины, аладьи, пряженики, и прежде, почти в каждом доме, кто только имел состояние, пекли хворосты, род пирожного[2].

Кстати говоря, это неожиданное для сегодняшнего дня наблюдение делает не только она. Конечно, блины на Руси существовали давно. Другое дело, что именно как масличное угощение они использовались далеко не всегда. Скажем больше: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. То есть была и масленица, были и блины. Но вот вместе они тогда как-то не сходились. Именно об этом можно, в частности, прочесть у знаменитого русского историка Николая Костомарова (1817-1885):

Блины и не только

Так, что и известный всем Домострой (середина XVI века), и гораздо менее популярная Роспись царским кушаньям (1610-13 года) – все это обходилось без блинных ассоциаций на масленицу. И тому есть простое объяснение. Дело в том, что изначально на Руси, как и во многих других странах мира, Новый год – был весенним праздником. По древней традиции, он издавна праздновался в начале марта. И в этом смысле языческая масленица (или комоедица, как она называлась тогда) просто предшествовала ему. Так на Руси продолжалось примерно до конца XV века, когда в 1492 году Великий князь Иван III, дедушка Ивана Грозного, одобрил постановление Церковного собора о переносе Нового года на 1 сентября.

Одновременно церковные власти учредили вместо языческого праздника свой, специально сдвинув для этого границы великого поста. Даже сам термин масленица возникает лишь в XVI веке. Период проведения древнего славянского праздника сократился до одной недели. И она оказалась передвинутой в первую неделю облегченного поста, носившую в церковном календаре название сырной или мясопуста, предшествуя времени Великого Поста.

Таким образом, церковь, с одной стороны, победила языческие суеверия. А с другой, — сохранила народную традицию накрывать обильные столы со всевозможной снедью. Употреблять в пищу большое количество разнообразной молочной пищи: сметаны, сливок, творога, коровьего масла, молока, а так же яиц, рыбы, различных круп, пирогов, блинов.

После этого масленица полностью превратилась в христианский религиозный праздник. А ее название стало соответствовать православному обычаю: мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты еще можно употреблять – вот и пекут блины масленые.

[1] Степанов Н. Народные праздники на Святой Руси. СПб., 1899. С.21.

[2] Авдеева К.А. Записки о старом и новом русском быте. СПб., 1842. С.120.

Самые читаемые:

Борис Годунов: главный неудачник Российской истории
Борис Годунов: ...
Братство Колокола
Русская Душа гл...
Был ли Новгородский погром Ивана Грозного на самом деле
Был ли Новгород...
Был ли сыном Батыя Александр Невский
Александр Невск...
Каргопольское путешествие
В XVI-XVIII век...
Кто последний и другие фразы, которые лучше не говорить в России
Кто последний и...
Народы-бродяги: кто они такие
Что общего межд...
5 легендарных источников
Завтра в Москве...
5 Покровских храмов
Покрову Пресвят...
7 государственных деятелей, которых не могут поделить русские и укаинцы
7 государственн...
7 заветов святителя Тихона Задонского
26 августа – де...
7 неизвестных достижений Алексея Тишайшего
Второй государь...
7 открытий Пржевальского, о которых никто не знает
Пржевальский ве...
7 пословиц в поучениях Оптинских старцев
Как доходчиво, ...
7 потерь Москвы
Современная Мос...
7 поучений Оптинских старцев
Русский народ и...
7 самых влиятельных государевых фаворитов
Фаворитизм – не...
7 самых красивых женщин в русской истории
Россия всегда с...
15 Самых почитаемых русскими православными реликвий
15 Самых почита...
50 важных фактов о русском народе
Александр Сувор...
Divide et impera
Один из ведущих...
O\ - BABY
болгарский тара...
THE YANKEE AT THE RUSSIAN NORTH
In May 1918 the...
Аватарки XIX века
Каждый пользова...
Аркона – последний языческий бастион славян
Мимо острова Бу...
Бог в помощь!
Церковь у нас о...
Была ли государственность в Киевской Руси?
Сегодня все бол...
В каких религиях женщинам запрещено ходить с непокрытой головой?
В каких религия...

О admin

x

Check Also

В каких случаях дворяне кормили крестьян

Широта русского гостеприимства нашла отражение в традиции открытого стола - вместе с хозяином обедать садились не только члены семьи, но и практически любой желающий.

В каких случаях в Сибири пили собачью кровь

Есть крылатая фраза из известного фильма: Восток – дело тонкое, это утверждение в полной мере относится и к Сибири. Огромная многонациональная территория со сложным рельефом – горы, тайга, озёра, огромные реки.

В каких случаях в Сибири пили собачью кровь

Есть крылатая фраза из известного фильма: Восток – дело тонкое, это утверждение в полной мере относится и к Сибири. Огромная многонациональная территория со сложным рельефом – горы, тайга, озёра, огромные реки.

В каких религиях женщинам запрещено ходить с непокрытой головой?

В каких религиях женщинам запрещено ходить с непокрытой головой? Каждая из существующих религий несет в себе свод определенных правил и устоев. Некоторые из них радикально отличаются.

В каких религиях женщинам запрещено ходить с непокрытой головой?

В каких религиях женщинам запрещено ходить с непокрытой головой? Каждая из существующих религий несет в себе свод определенных правил и устоев. Некоторые из них радикально отличаются.

В каких платьях русские императрицы венчались на царство

В каких платьях русские императрицы венчались на царство Обычай шить специальный наряд для венчания на царство императриц ввел Пётр Великий. До начала XIX века парадное платье называли робой, но стереотипное представление о рабочей спецодежде из брезента точно не относится к роскошному наряду, в котором короновали на царство супругу Петра Алексеевича.

В каких платьях императрицы венчались на царство

Обычай шить специальный наряд для венчания на царство императриц ввел Пётр Великий. До начала XIX века парадное платье называли робой, но стереотипное представление о рабочей спецодежде из брезента точно не относится к роскошному наряду, в котором короновали на царство супругу Петра Алексеевича.

В каких отраслях Россия занимает первое место

Несмотря на геополитическую катастрофу, связанную с развалом СССР, разрушительной экономической политикой 1990-х, крахом целых отраслей промышленного производства, современная Россия занимает лидирующие позиции.

В каких оборотней верили на Руси

Многие народы особенно почитали волков. Храбрость, ловкость и агрессивность этих животных воспринимались нашими предками как апофеоз первозданной силы. Отсюда пошли все легенды и мифы про оборотней, которых на Руси издавна называли волколаками.

В каких животных превращались колдуны на Руси

У всех народов существуют предания об оборотнях. Обычно под ними имели в виду людей, которые могли перевоплощаться в животных. Каковы особенности веры в оборотней на Руси? Поверья гласили, что оборотнями могут становиться умершие некрещеными дети, а также грешники, души которых не могут обрести покой после кончины.

В каких европейских монархах текла русская кровь

В раннем Средневековье все правители пытались избежать захватнических войн и территориальных споров при помощи династических браков. Поэтому во многих представителях европейских королевских домов и знаменитых аристократических семей и поныне течет кровь русских монархов.

В каких европейских монархах текла русская кровь

В раннем Средневековье все правители пытались избежать захватнических войн и территориальных споров при помощи династических браков. Поэтому во многих представителях европейских королевских домов и знаменитых аристократических семей и поныне течет кровь русских монархов.

В каких европейских армиях служили запорожские казаки

В каких европейских армиях служили запорожские казаки На страницах истории запорожского казачества запечатлены свидетельства о многих славных битвах. Казаки, прирожденные воины, демонстрировали мастерство владения пиками, саблями и стрелковым оружием не только в пределах исторических границ Украины, отстаивая интересы и свободу своей страны, но и далеко за ее границами в качестве вольных наемников.

В каких европейских армиях воевали запорожские казаки

В каких европейских армиях воевали запорожские казаки На страницах истории запорожского казачества запечатлены свидетельства о многих славных битвах. Казаки, прирожденные воины, демонстрировали мастерство владения пиками, саблями и стрелковым оружием не только в пределах исторических границ Украины, отстаивая интересы и свободу своей страны, но и далеко за ее границами в качестве вольных наемников.

В каких германских народах есть славянская кровь

Германские народы – так называют обширную группу людей, включающую население разных стран Европы, Австралии, Северной Америки и Новой Зеландии. Как меньшинства представители этих этносов живут даже в Африке и Южной Америке.

В каких германских народах больше всего течет славянской крови?

В каких германских народах больше всего течет славянской крови? Германские народы – так называют обширную группу людей, включающую население разных стран Европы, Австралии, Северной Америки и Новой Зеландии.

В каких богов верили славяне

Тема русского язычества в последние годы невероятно популярна. Ширятся ряды родноверов, славяно-ариев, родичей и других неозыческих течений. Между тем, ещё до середины прошлого века спор о русском язычестве велся только в научных кругах.

В каких богов верили русские до принятия христианства

В каких богов верили русские до принятия христианства Тема русского язычества в последние годы невероятно популярна. Ширятся ряды родноверов, славяно-ариев, родичей и других неозыческих течений.

В каких богов верили русские до принятия православия

В каких богов верили русские до принятия православия Тема русского язычества в последние годы невероятно популярна. Ширятся ряды родноверов, славяно-ариев, родичей и других неозыческих течений.

В каких богов верили на Руси до принятия христианства

В каких богов верили на Руси до принятия христианства Тема русского язычества в последние годы невероятно популярна. Ширятся ряды родноверов, славяно-ариев, родичей и других неозыческих течений.

В каких битвах русские побеждали армии, превосходившие их по численности?

В каких битвах русские побеждали армии, превосходившие их по численности? С давних времен русская армия славится своей силой и мощью. Но особую ценность имеют победы в битвах, в которых противник обладал численным превосходством.

В каких банях лечили зубы

Какой русский не любит хорошую баню? А какие бани самые известные в Москве? Правильно – Сандуновские. Мы расскажем о самых интересных моментах из жизни легендарных Сандунов.

В изоляции

Работа с личной самооценкой невротика (без контроля психотерапевта) часто выливается в формирование новых альтернативных миров, субъективных реальностей. С одной стороны подобные выдуманные топосы обладают более комфортным климатом для функционирования хрупкого эго, а с другой – могут способствовать эволюции невроза в шизофрению.

В другом направлении

Если страну свою не знать, то ее и полюбить нельзя. У одного береза белая, у другого степь, а у третьего ледяная пещера. Надо это вкупе пытаться впитать, а уж потом Европа и все остальное.